Nilüfer Belediyesi tarafından düzenlenen ve Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın kurgulayıp sunduğu Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar, yeni dönem etkinliklerine Bursa’daki Pancar Deposu’nda başladı. Programın ilk buluşması, Cumhuriyet dönemi sofraları ve müzik kültürüne odaklanan Plak Döner, Çatal Şıkırdar başlığıyla gerçekleşti.
Etkinliğin konukları arasında yer alan araştırmacı ve taş plak koleksiyoncusu Cemal Ünlü, Mustafa Kemal Atatürk’ün akşam sofralarının gösterişten uzak ve mütevazı bir yapıya sahip olduğunu belirtti. Bu sofralarda mahur faslı gibi geleneksel icraların yer aldığını ifade eden Ünlü, dönemin sosyal atmosferini katılımcılarla paylaştı. Viyolonsel sanatçısı İdil Onaran Sulaoğlu ise Cumhuriyetin modernleşme projesinde müziğin oynadığı role dikkat çekerek, Türk Beşleri olarak bilinen sanatçıların devlet destekli eğitim süreçlerini anlattı.
Programda Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı, Osmanlı’dan Cumhuriyet’e geçişte restoran ve dışarıda yemek yeme kültürünün demokratikleştiğini vurguladı. Söyleşi kapsamında Mazi Kalbimde Bir Yaradır, Sarı Zeybek ve Yanık Ömer gibi eserler seslendirildi. Etkinlik, katılımcılara sunulan tarhana çorbası, üzüm hoşafı, köy ekmeği, mousseline soslu kuşkonmaz ve marşal pastasından oluşan özel bir menü ile sona erdi.
