Türkiye, mutfak kültürünü korumak ve gastronomi alanında nitelikli iş gücü oluşturmak amacıyla Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi‘ni başlatıyor. Projenin ilk adımı, Erzurum’da kurulacak Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi ile atılıyor.
Erzurum’daki okulda öğrenciler, süt ürünleri ile et kesimi ve pişirme teknikleri üzerine özel atölyelerde uygulamalı eğitim alacak. İngilizce hazırlık sınıfı dahil beş yıllık eğitim süresine sahip okulda, Türk ve dünya mutfaklarının yanı sıra gıda güvenliği ve hijyen dersleri de müfredatta yer alacak.
Proje kapsamında Türkiye’nin yedi coğrafi bölgesinde, o bölgenin yerel mutfak mirasına odaklanan ihtisas liseleri açılması hedefleniyor. İstanbul’da Saray mutfağı ve tatlıcılık, Gaziantep’te baklava zanaatkarlığı, Konya’da Selçuklu mutfağı, İzmir’de Ege lezzetleri, Hatay’da Akdeniz mutfağı ve Trabzon’da Karadeniz yöresel yemekleri üzerine eğitim verilmesi planlanıyor. Girişim, öğrencilerin geleneksel üretim yöntemlerini ve kültürel mirası öğrenmelerini amaçlıyor.
