Değişen rakımlardaki yetiştirme bölgeleri ve mükemmel kalite ortaya koyan çekirdekleri sayesinde Brezilya kahvesi dünyada en popüler kahve çeşitleri arasında yer alır. Brezilya, dünyada kahve üretimine eşsiz bir katkı sağlarken, ülke içinde de kahve ekonominin ana damarlarından birini oluşturur. Dünyada çok önemli bir yeri bulunan bu kahve, ülkemizde de çok tık tüketilmekte ve doğru seçildiğinde standart kalitesini elde etmeyi sağlamaktadır.

Brezilya’da kahve kültürü 18. yüzyıl döneminde Fransız Guyanası bölgelerinde başlamıştır. Bu bölgede yetiştiricilik ile birlikte bölgenin halkının keyif ile tüketeceği bir ürün elde edilirken, sonrasında kahvenin lezzeti ve kalitesi fark edildiğinde ülkenin dört bir yanına yayılan yetiştiricilik 19. yüzyılda ülkeyi dünyanın popüler kahve yetiştiricileri arasına ulaştırmaya başlanmıştır. 1900’lü yıllarda Brezilya dünyanın en önemli kahve üreticisi haline gelirken, 2000’li yıllarda dünya kahve ihtiyacının neredeyse %35 gibi bir oranını karşılamaya başlamıştır.

Ülkede yetiştiricilik bölgeleri ve bu bölgelerde kullanılan yetiştirme ve işleme yöntemleri, kahvenin özelliklerini aromatik anlamda ve doku anlamında hafif değişikliğe uğratmaktadır. Çünkü Brezilya kahvesi denildiğinde bilinen en önemli özellikler çikolata ve fındık aroması ortaya koyması, dolgun bir gövde ile birlikte düşük asitlik göstererek rahat bir içim sağlamasıdır. Bu ayrıntıları elde etmek anlamında da kahvenin temin edildiği noktaya ve harman özellikleri gibi ayrıntılara dikkat etmek gerekir.

Brezilya Kahvesi Nereden Alınır?

Günümüzde iyi ve lezzetli bir Brezilya kahvesi özellikle internet ortamında tüm özellikleri incelenerek veya yerel işletmelerden paket incelemeleri yapılarak taze bir şekilde temin edilebilir.

Türkiye, Brezilya gibi dünya ülkelerinden kahve ithalatını çok sık şekilde gerçekleştiren bir ülkedir. Çünkü ülkemiz toprakları kahve yetiştiriciliği için çok ideal bir yapıya sahip olmayıp, yine ülkemizde kahve yetiştirme kültürü görülen bir kültür değildir. Çok eski dönemlerde Osmanlı kültürüne girmiş olan kahve Türk kahvesi yöntemi ile dünyaya yayılmış olsa da yine bu kahve çekirdekleri döneminde Yemen’den getirilmiştir. Günümüzde devam eden bu tüketim kültüründe de özellikle Brezilya kahvesi çekirdekleri farklı damak tadı ile aynı kültürün sürdürülmesini de sağlamaktadır.

Bugün kahve alışverişi gerçekleştirirken özellikle dijital ortamın kullanılması, birçok noktada avantaj sağlayabilmektedir. Çünkü ithalat gerçekleştiren veya iyi bir harman sonrası profesyonel paketleme gerçekleştirerek kendi markasını oluşturan işletmeler dijital ortamda satışlarını web sayfalarında veya sanal pazar yerlerinde yürütebilmektedir. Bu sayede tüketici Brezilya kahvesi için değişen markaların ürünlerini kolaylıkla karşılaştırabilmekte ve kahve aroması, öğütme derecesi, kavurma derecesi, temin edilme tarihi ve yetiştirme bölgesi gibi noktalarda en doğru ayrıntılar ile seçim yapabilmektedir.

Standart ve geleneksel yöntemde alışverişlerini mutlak bir şekilde görerek ve yerinde sağlamayı tercih eden tüketiciler açısından da bugün Brezilya kahvesi birçok yerel işletmede ve marka işletmelerde bulunabilir. Farklı mağazalarda paket özelliklerine dikkat edilerek paketin içeriği, hangi kahve ile harman yapıldığı ve en uygun demleme yöntemine dikkat edilebilir. Örneğin; Kosta Rika kahvesi ile harman edilmiş bir Brezilya çekildiğinin ne kadar ince öğütüldüğüne bağlı olarak tüketim ayrıntıları göz önünde tutulabilir ve istenilen ürün bizzat yerinde temin edilebilir.

Brezilya Kahvesi Nasıl Seçilir?

Seçim açısından Brezilya kahvesi için öncelikle yetiştirme bölgesinin sağladığı aromatik özelliklere, ne kadar kavurma işlemi uygulandığına ve sonrasında öğütmenin hangi derecede yapıldığına dikkat edilerek doğru ürüne ulaşılabilir.

Brezilya’da popüler bir şekilde çok yoğun üretim gerçekleştirilen çiftlik bölgeleri genellikle Arabica çekirdekler ile birlikte kahvede bilinen o eşsiz çikolata ve fındık aromasının ortaya çıkmasını sağlamaktadır. Bu sayede yetiştirme bölgeleri önemli bir anlama gelirken, özellikle de ülkedeki aşağıda ifade edilen bölgelere göre kahve seçimi yapılabilir.

• Minas Gerais
• Espirito Santo
• Sao Paulo
• Parana
• Bahia
• Mogiana

Bu kahve çiftliklerinin yoğunlaştığı bölgelerin her biri yağış koşulu, toprak özellikleri ve yetiştiricilik kültürüne bağlı olarak ve hatta rakım özelliklerine bağlı olarak kahveye hafif değişen profiller kazandırmaktadır. Örneğin, Sao Paulo ve Espirito Santo çok yüksek bir rakama sahip olduğu için kahvede gövde özelliğini değiştirmekte ve kahvenin o tatlı lezzetini arka plandaki meyvemsi aromalar ile desteklemektedir. Hatta yine Minas Gerais ise ülkenin en fazla yetiştiricilik yapılan bölgesi olarak dünyanın en fazla bilinen standartları ile Brezilya kahvesi ürününü ortaya koymaktadır.

Brezilya kahvesi özellikle dünya genelinde filtre kahve için en fazla tercih edilen çeşittir. Çünkü nitelikli kahve için aroması ve düşük asitlik oranı ile birlikte kafein oranının da düşük olması sayesinde demlenmesi ve tüketilmesi avantajlı bir üründür. Hatta ürün seçimlerinde de filtre kahve için uygun düzeyde yetiştirilmiş, seçilmiş ve hazırlanmış harmanları tercih etmek ve ifade edilen talimatlara göre uygun demleme yapmak en iyi sonucu elde etmeyi sağlayabilir.